六偏磷酸鈉 爲NA2O/P2O5分子(zǐ)比近1的玻(bō)璃狀磷酸鹽。過(guo)去稱爲“格蘭漢(han)姆”鹽。于1832年(nián)由格蘭漢姆發(fā)現。他将磷酸二(èr)氫鈉加熱脫水(shui)而得的鹽，在🌈其(qi)⛹🏻‍♀️熔點（625℃）下加(jia)熱，并使熔融物(wu)迅速冷卻，而制(zhi)得有吸濕性的(de)格蘭漢姆鹽。

六偏磷酸鈉(na) 主要作用(yòng)是改善食品的(de)色、香、味,調(diào)整食品的營養(yang)構成,延長(zhǎng)食品的保質期(qī),但是六偏(pian)磷酸鈉中會有(you)微量的重金屬(shǔ)如砷，鉛等，砷會(hui)引🐕起以🔅皮膚色(se)素脫失、着色、角(jiǎo)化及癌變爲主(zhu)的全身性⚽的慢(man)♍性中毒；食品級(jí)的六偏磷酸鈉(na)還有一定含量(liàng)的氟化物，低濃(nong)度的氟化物會(huì)引起慢性中毒(du)和氟骨症，使骨(gǔ)骼中的鈣質減(jian)少，導緻骨質硬(yìng)化和骨質疏松(song)。

六偏磷酸(suan)鈉 用量一(yi)般爲0.3-0.5％,幹酪中用量0.9％；肉類0.3％；奶(nai)粉、奶油粉、速凍(dong)魚、蝦類0.5％；煉(liàn)乳、飲料0.2％。?

六偏磷酸鈉(nà) 在印染上(shàng)的用途，作軟水(shui)劑，使染料、肥皂(zao)不沉澱，不🔞結塊(kuai) 。硬水的軟(ruǎn)化方法很多，一(yī)般可根據水質(zhi)硬度及具體條(tiao)✊件選🤞定。采用六(liu)偏磷酸鈉使硬(ying)水軟化的原理(li)是，由于造成水(shui)裏硬度的鈣離(lí)子Ca++或鎂離(lí)子Mg++進入六(liu)偏磷酸鈉分子(zǐ)中，變成很穩定(dìng)的可溶性絡合(hé)物：Na2〔Ca2(PO3)6〕和(hé)Na2〔Mg2(PO3)6〕，這種(zhong)絡合物裏面的(de)Ca++或Mg++，很(hěn)不容易再跑出(chū)來，因此不會再(zài)使Ca++或Mg++遇到染料或肥(féi)皂産生沉澱或(huo)者借口，從而可(kě)以節約染料及(jí)肥皂，達到淨水(shui)的效果。

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